Im April öffnet das Restaurant in Wasen wieder seine Türen. Mit Silvia Eggimann versucht nun eine Einheimische ihr Glück.
Ihr Browser ist veraltet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser auf die neueste Version, oder wechseln Sie auf einen anderen Browser wie«Ich habe einfach das Gefühl, wir sollten ein Dorfbeizlein haben.» Das sagt Silvia Eggimann, seit 24 Jahren in Wasen daheim und schon lange im Gastgewerbe tätig.
Eggimann übernimmt ab April das Restaurant Grütli. Allerdings nicht als Pächterin, sondern als angestellte Geschäftsführerin. Pächter und Betreiber der Beiz ist der Verein IG Grütli; er wurde 2021 gegründet, als die Pensionierung des langjährigen Wirtepaars näher rückte. Nicht weniger als den Erhalt der Dorfbeiz ist sein Zweck.– als Chef de Service tätig.
Diese hat am Montag einer Statutenänderung zugestimmt. Neu kann der Verein nicht nur als Pächter, sondern auch als Betreiber des Grütli amtieren und eine Geschäftsleiterin einstellen. Dem Verein gehört das Inventar im Haus, die Liegenschaft selbst ist Die Verantwortung für das Grütli wird neu auf mehrere Schultern verteilt: Eine Betriebskommission werde eine vierköpfige Geschäftsleitung bestimmen, heisst es in einer Medienmitteilung. Diese sei «für sämtliche Geschicke des Restaurants zuständig».
Etwa für das Personal. Das Team besteht momentan aus Silvia Eggimann, einer weiteren Servicefachfrau und einer Köchin. Eine Person in der Küche sowie Aushilfskräfte für den Service werden noch gesucht. «Wir möchten so aufgestellt sein, dass wir auch grössere Anlässe durchführen können», so Silvia Eggimann.An dieser Stelle finden Sie einen ergänzenden externen Inhalt.
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