Hacemos un viaje hasta las calles de Tijuana, Baja California (al norte de México) en homenaje a esta receta clásica que nunca defrauda.
Su origen, aunque asociado a restaurantes de tradición, es un testimonio de ingenio en momentos de necesidad. La ensalada César, ese plato que casi no falta en un buen menú y puede conseguirse desde México hasta Malasia, hoy celebra 100 años. Una muestra de que la simpleza puede llegar a ser extraordinaria.
Esto no lo convierte en alguien inalcanzable, por el contrario, él nos recibe y nos narra con voz calma. “César Cardini era maître y preparaba esta ensalada delante de sus comensales. Así la seguimos preparando nosotros aquí en el Caesar’s, después de 12 años al frente de este restaurante tan icónico, un emblema de Tijuana que se mantiene en plena Avenida Revolución”, explica Plasencia.
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