🇲🇽¡Enhorabuena! 🤩Esta es la historia de Elena Reygadas reconocida por ser la Mejor Chef Femenina del Mundo 2023
¿Cómo llegaste a la gastronomía?estoy desde niña, pero nunca la asocié con estudiar. Cuando terminé la preparatoria, no tenía muy claro qué quería hacer de mi vida. Sabía que quería ir a la UNAM y hacer algo de humanidades, leer, saber escribir, cuestionarme.
Tiene dos cosas fundamentales: una historia gastronómica milenaria muy rica, diversa y ancestral, y no solo me refiero a lamesoamericana, sino por todo lo que sucedió históricamente aquí que la hizo tan variada. Y la otra ventaja es la biodiversidad única y abundante que existe en el territorio. Como cocinera, me siento muy privilegiada porque este país es como ninguno en los que he estado.
Si te mandaran de misión a otro planeta y te dejaran llevar cinco ingredientes contigo, ¿cuáles serían? "La comida es la manera más directa y honesta de entender y conocer el lugar donde estás y la gente con quien convives, ya sea en un país remoto o en la casa de alguien” -Elena Reygadas, Rosetta y Lardo.El merengue con crema y fruta es uno de los platillos que siempre asocio con una de mis abuelas. Y las empanadas de mole o de verdura y los ostiones en escabeche que hacía la otra. He ido adaptando esos platos a mi forma y los sigo haciendo por lo mismo.
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