Si chiama Selvatica per Natura l’iniziativa nata per promuovere prodotti gastronomici ad ampio raggio, conserve, confetture, pesti, fatte con erbe selvatiche
Tre donne unite dall'amore per la natura hanno dato vita al progetto Selvatica per Natura. Sono una agricoltrice, Federica Albanese Ruffo, una panificatrice, Silvia Grilli, e una consulente in foraging, Sascia Trevisan. Le unisce anche l'appartenenza a un territorio,. Si conoscono perché ciascuna si è interessata a ciò che faceva l'altra e in qualche modo si sono “riconosciute”.
una storica imbarcazione che ospita cuochi diversi ma con l'unico obiettivo di far conoscere le peculiarità e la qualità del cibo e dei prodotti che si trovano in Laguna Il selvatico è un mondo limitato, perché va raccolto solo in certi periodi e in quantità limitate. Un approccio superficiale rischia di mettere a rischio la propria salute e quella dell'ambiente. Si sente spesso dire che la natura dona, ma non è vero, perché siamo noi che prendiamo. Per questo è importante restituire sotto forma di protezione e rispetto
Ho conosciuto le due amiche quasi in contemporanea e mi ritrovo in questa idea essenziale e semplice delle cose buoneGrazie all'esperienza di foraging fatta con Sascia ho imparato a usare le farine di licheni, di ghianda, di fiore di nocciolo e di abete. Sembrano cose elitarie ma in realtà erano prodotti usati fino agli anni Cinquanta del secolo scorso.
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