Das neue Restaurant Umai beim Weyermannshaus tischt asiatisches Essen auf. Darunter japanische Nudelsuppen, die die Wirte gleich selber loben. Ein kulinarischer Ausflug nach Bern-Bethlehem.
Eine Auswahl der Ramen im Umai. Der Name des Lokals ist japanisch und bedeutet auf Deutsch lecker.Den Mund nehmen sie schon mal ganz schön voll: «Best Ramen in Town», schreibt das neueauf seiner Website. Solche Behauptungen wollen wir einem Realitätstest unterziehen. Wir sind heute als Dreierformation unterwegs. Die Gastrokritikerin ist bekennender Japan-Fan, der Begleiter ihr Mitschüler aus der Japanischklasse, und der Dritte ist dessen Lebenspartner.
Solche Variationen werden im Umai angeboten, das im Februar beim Bahnhof Stöckacker in Bern-Bethlehem eröffnet hat. Als wir eintreten, ist das Lokal proppenvoll. Es ist mit hellem Holz eingerichtet und mit japanischen Schriftzügen dekoriert. Als Erstes fällt die Showküche auf, in der kontrolliert Flammen aus einer Pfanne aufsteigen.
Die Sauce zu den Teigtaschen schmeckt wie Melasse, die Gyosa hätten wir lieber gedämpft als frittiert gehabt, und der Inhalt hat wenig Biss. Die Sushi sind sorgfältig gerollt, der Wasabi allerdings ist überhaupt nicht scharf. Beim Chicken Karaage überlegen wir, ob die Marinade fehlt. Aber die frittierten Fleischstücke sind sehr fein.
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