La forma en que cocinemos la pasta puede hacer que el aporte calórico sea mayor o menos. Diferentes investigaciones descubrieron el secreto para que engorde menos.
Pero un estudio científico asegura que comer pastas recalentadas engordaría menos que comerlas recién cocinadas.Por qué el queso Port Salut se llama así
El doctor en ciencia y tecnología Miguel Ángel Lurueña compartió en su cuenta de Twitter un dato sobre la comida que contiene almidón recalentada: “Al cocinarla, el almidón que contiene se hidrata y gelatiniza. Cuando se enfría sufre retrogradación. Se cristaliza y es más difícil de metabolizar. Se comporta como la fibra”, explicó en la publicación.
Uno de los efectos que produce cocinar, enfriar y recalentar las pastas es la del “almidón resistente”. Esto se lo conoce al almidón que se fracciona y que es capaz de aguantar la digestión y se mantiene integro durante el proceso. Un estudio delDe igual manera, al enfriar y recalentar la pasta cocinada, la glucosa y la insulina no crecería mucho.
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