Sam mischt einen Mojito in 30 Sekunden – wenn er nicht den Rum oder das Glas umkippt. Mit dem Bar-Roboter geht das Sausalitos neue Wege. Das Experiment ist mehr als ein Marketing-Gag und soll das Team hinter dem Tresen entlasten.
sind Themen, mit denen sich Geschäftsführer Christoph Heidt seit 2017 beschäftigt. Er kommt aus dem Bereich Schuh/Textil/Mode, hat da"viel Disruption erlebt" und sich gewundert, dass die Gastronomie davon ausging, dass diese Entwicklung an ihr vorbei gehen würde. Das hätten Schuhhändler früher auch gedacht, sagt Heidt:"Wir wussten, dass das kommt, und es wird mehr sein als ein Lieferservice auf dem Rad.
Man habe in Sachen Automatisierung schon viel gemacht,"was man nicht sieht: in der Küche, bei Abläufen im Service. Es ging immer um die Entlastung des Teams. Das Problem mit Personal ist ja: Du hast keins mehr. Es ist weg." Seit Corona gebe es einen extremen Abschwung:"Die Lufthansa streicht nicht ohne Grund 900 Flüge im Juli - es fehlt an Personal für die Abfertigung. Unlängst wurde ein Open Air abgesagt, weil nicht genügend Security zu kriegen war.
Was tun als Gastro-Boss?"Die Bar ist unser wichtigster Platz", sagt Heidt,"in Litern sind wir die größte Bar-Kette Europas. Die Leute meinen immer, die Bar sei ein schöner Arbeitsplatz - aber es ist richtig hart da! Das ist Leistungssport. Alle haben da Probleme: Hände, Gelenke, Rücken. Je weniger Leute ich im Team habe, um so mehr muss ich die pflegen.
Und als man den beiden Roboterarmen beim Mixen zuschaut, wird klar, warum die Programmierer noch eine Nachtschicht einlegen mussten. Als Sam zwei Mal patzt, bittet die Bar-Chefin die Presse-Schar ans Buffet - und siehe da: Kaum schaut keiner hin, läuft bei Sam alles wie am Schnürchen. Zwar klingen die Robot-Moves zuweilen wie beim Zahnarzt, beeindruckend ist aber die sagenhaft grazile Rührbewegung mit dem langen Löffel.
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