Eine Gastro-Gruppe führt den Umsatz-Lohn ein, was dazu führt, dass Kellner bis zu 16'500 Franken monatlich verdienen. Was steckt dahinter?
Doch wie kamen Michel Péclard und Florian Weber überhaupt auf die Idee für dieses Lohn-Modell? Ganz einfach: Personalmangel. Ihre 16 Gastbetriebe erleben im Sommer regen Besuch.«Einen Saison-Vertrag für 4500 Franken im Monat schliesst fast niemand mehr ab», so Péclard. Hinzukomme die «sprunghafte Generation Z», welche es in ihre Betriebe zu integrieren gebe. Diese bevorzugten ein langsameres Tempo im Stundenlohn. Ohne zu weit im Voraus zu planen.
Nun würden die besten Leute zum Umsatzlohn engagiert. Diese sind auch dann motiviert zu arbeiten, wenn besonders viel los ist: an Wochenenden und Feiertagen. Insgesamt hätten 40 bis 50 Personen einen Umsatzlohn-basierten Vertrag, schreibt die «
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