«È buonissima, il granchio blu è più buono di quello tradizionale». Con queste parole il pizzaiolo napoletano Gino Sorbillo annuncia la nascita del suo ultimo...
«C'è tanta polemica legata a questa specie aliena giunta nei nostri mari e allora mi sono chiesto: perché non utilizzarla in cucina cercando di alleggerire anche l'allarmismo che si è creato?» spiega il pizzaiolo.
Anzi, Sorbillo lancia un appello ai colleghi affinché utilizzino il granchio marziano. «Ormai lo abbiamo nei nostri mari e quindi utilizziamolo». Ma tutto questo non rischia di snaturare l'autentico prodotto Made in Naples come Margherita o Marinara? «Assolutamente no - dice Sorbillo - già ora si utilizzano prodotti per le pizze non legati necessariamente al nostro territorio: per esempio, formaggi francesi, alici del Nord Europa, Speck dell'Alto Adige e così via. Non credo sia questo il problema. Offriamo una varietà in più».
La nuova pizza è già in produzione nello storico locale di Via Tribunali a Napoli, ma presto sarà estesa la vendita anche negli altri esercizi di Sorbillo.
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