Christian Seiler schreibt voller Poesie, Leidenschaft und Witz über Essen und Genuss. Nun legt der Kulturjournalist ein neues Werk über Rezepte und ihre Geschichten vor. Ein Gespräch über die hohe Kunst des Kochens.
Christian Seiler schreibt voller Poesie, Leidenschaft und Witz über Essen und Genuss. Nun legt der Kulturjournalist ein neues Werk über Rezepte und ihre Geschichten vor. Ein Gespräch über die hohe Kunst des Kochens, unter besonderer Berücksichtigung des Wahnsinns, der uns mit Weihnachten vor der Küchentür steht.
Christian Seiler: Weihnachten ist sowieso immer ein totaler Stress, das Schlimmste ist, wenn man etwas Besonderes für diesen besonderen Tag kochen möchte. Dann hat man natürlich einen besonders grossen Stress. Bei Ihnen gibt es zu Weihnachten immer Lachs nach Tanja Grandits und Gurkensalat. Sie schreiben, dass Sie das mittlerweile so oft gekocht haben, dass Sie sich nicht mehr sicher sind, ob Tanja Grandits das Rezept nicht von Ihnen hat.
Eines meiner liebsten Fischrezepte stammt von Tanja Grandits, ich habe es oft gekocht und seit einigen Jahren zum Weihnachtsessen befördert. Im Mittelpunkt steht dabei eine Schnitte Lachs, ein Fisch, den man nur mehr bei besonders vertrauenswürdigen Fischhändlern einkaufen sollte, idealerweise in Wildfangqualität.
Als ich meine erste eigene Wohnung bezogen habe, das möchte man nicht nochmal erleben! Damals hat es mir am Nötigsten gefehlt. Ich musste bei meiner Grossmutter anrufen, um sie zu fragen, was für ein Spiegelei alles in die Pfanne gehört. Es ist sehr schön zu sehen, dass er so eine Freude am Kochen hat. Das erste Mal, dass er in einem Sternerestaurant war, war er zehn Tage alt. Jetzt ist er 21 und Mitglied der fleischskeptischen Jugendbewegung.
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