🥕 폭염 속 식중독 주의하세요! - 범람된 물이 닿은 식재료 사용금지 - 가급적 생식 제공 자제 - 상태 좋지 않은 음식 무조건 버리기 - 채소류는 3회 이상 세척하기 - 조리도구 끓이거나 소독하기 - 조리시설 세척 및 소독 철저히
게티이미지뱅크 약 한 달간의 장마가 끝나고 폭염이 예보되면서 식중독 우려가 높아지는 가운데, 식품의약품안전처는 안전한 식품 관리에 대한 주의를 당부하고 있다. 식품의약품안전처는 지난 20일 “최근 집중호우로 식재료 오염에 의한 식중독 발생 위험이 높아질 수 있다”며 식재료의 취급·관리에 각별한 주의를 당부했다. 특히 장마 끝에 시작된 폭염 시기에는 미생물이 증식하기 좋은 환경이 만들어져 사소한 부주의로도 식중독 등 식품안전사고가 발생할 수 있다. 특히 최근 호우로 침수됐거나 침수가 의심되는 식품은 섭취하지 말아야 한다. 침수된 통조림 등 포장식품도 개봉하기 전 살균소독제를 적신 행주로 포장 외부를 세척·소독하고 먹어야 한다. 정전 시에는 가급적 냉장고 문을 닫은 상태로 냉기를 유지해야 한다. 조리된 식품, 세척된 채소류, 어·육류 간의 교차오염을 막기 위해 구분해 보관하는 것이 좋다.
채소를 씻고 실온에 방치하면 세척 전보다 세균이 증식하기 좋은 환경이 되기 때문이다. 익혀 먹거나, 바로 섭취가 어려운 경우에는 냉장 보관해야 한다. 식품용 기구·기기의 살균·소독도 유의해야 한다. 온도·습도가 높은 환경에서 기구·기기 표면에 긁히거나 흠집이 난 경우에는 미생물이 증식하기 쉬워, 주기적으로 교체해야 한다. 조리에 사용한 기구·기기는 끓는 물에 열탕 소독하거나 70% 알코올 또는 식품의약품안전처가 식품첨가물로 인정한 염소계 살균제로 5분 동안 담그거나 표면에 뿌려 살균·소독한다.
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