여는 순간 타이머가 똑딱거린다…와인 골든타임 살릴 묘수는? [전형민의 와인프릭]

와인은 유통기한이 존재합니다. 어떤 병이든 막혀있던 코르크를 뽑는 순간, 시계가 똑딱거리기 시작하죠. 와인의 시계는 와인이 살아있다는 반증이지만, 동시에 와인을 이제 막 알아가기 시작하는 초보자들에게 큰 장벽으로 다가옵니다. 병을 한번 개봉하면 반드시 다 마셔야 한다는 압박입니다. 와인이 과실주라고 하더라도 레드 와인을 기준으로 보통 알코올 도수가 14%

와인은 유통기한이 존재합니다. 어떤 병이든 막혀있던 코르크를 뽑는 순간, 시계가 똑딱거리기 시작하죠. 와인의 시계는 와인이 살아있다는 반증이지만, 동시에 와인을 이제 막 알아가기 시작하는 초보자들에게 큰 장벽으로 다가옵니다.

개봉된 병의 정확한 유통기한은 알코올 함량, 타닌, 와인의 산도 등 다양한 요인에 따라 달라지는데, 이러한 요인들의 함량이 높을수록 개봉된 와인 병을 조금 더 오래 보관할 수 있다고 설명합니다. 다만 냉장고에 보관할 때도 반드시 지켜야하는 철칙이 있습니다. 눕혀서 보관하는 것인데요. 냉장고는 제습이 아주 잘되는 공간이기 때문에 코르크를 다시 꽂아서 보관할 경우, 코르크가 수분을 빼앗겨 금방 수축하게 됩니다. 한 병에 수십만원에서 수백만원을 호가하는 초고가 와인의 경우, 코라뱅이라는 특수한 기계를 이용하기도 합니다. 코르크를 미세한 침 수준의 빨대로 뚫어낸 후 인체에 무해하고 와인에 영향을 주지 않는 아르곤 가스를 병에 주입해 와인을 밀어내는 방식 입니다.

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