비건 지향인으로서 요리 프로그램을 볼 때 다소 불편한 장면이 있다. 동물의 살점과 뼈를 요리의 재료로 다루는 모습이다. 특히 예능 프로그램은 유머랍시고 동물을 희화화하는 장면은 불편하다. 이러한 콘텐츠 환경 때문인지 내게 요리 경연 프로그램은 관심 밖이었다. 그런데 며칠 전 아내가 요리 경연 프로그램에서 나...
비건 지향인으로서 요리 프로그램을 볼 때 다소 불편한 장면이 있다. 동물의 살점과 뼈를 요리의 재료로 다루는 모습이다. 특히 예능 프로그램은 유머랍시고 동물을 희화화하는 장면은 불편하다. 이러한 콘텐츠 환경 때문인지 내게 요리 경연 프로그램은 관심 밖이었다.큰사진보기 ▲ '흑백요리사' 속 한 장면 ⓒ 넷플릭스
심사위원으로 있어도 어색하지 않을 요리계 대가도 출연했다. 중식대가 여경래, 백악관 국빈만찬 요리사 에드워드 리, 요리 경연 프로그램 심사위원으로 출연한 바 있는 최현석 등이다. 미슐랭 1스타를 받은 요리사도 다수 출연했다. 또 우승자 최강록, 우승자인 이영숙도 백수저다. 반면 흑수저는 이른바 '재야의 고수'다. 무명이지만 인기 음식점 요리사, 요리 유튜버 등이 출연한다. 안성재 심사위원이 '셀럽의 셰프' 요리를 평가하는 모습을 많은 백수저 요리사들이 지켜봤다. 흑수저 결정전에서 심사위원의 평가를 보는 것도 흥미롭지만, 요리에 나름 내공이 있는 백수저의 반응과 표현을 듣는 것도 묘미가 있다.
실제로 비건 요리는 날로 발전하고 있다. 필자가 를 통해 비건 사시미를 처음 본 건 아니었다. 약 6년간 비건 지향인으로 살면서 몇 차례 비건 사시미와 비건 스시를 맛봤다. 비건 스시는 사시미를 최대한 유사하게 구현했다는 점에서 놀라움을 안겨줬다. 스시를 구현한 요리사에게 박수를 보내는 게 마땅하다.
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