京都の一流料理人と五島リトリート ray by 温故知新の総料理長・山本祐輔による、贅沢で希少な二夜限りの至福の宴「Undiscovered Japan Destination Dining」を開催 株式会社温故知新のプレスリリース
Undiscovered Japan Destination Dining各料理人の料理イメージ 左上から時計回り 髙橋 拓児 氏／木乃婦（三代目主人)、中村 元計 氏 ／一子相伝なかむら 、山本 祐輔／五島リトリート ray by 温故知新、才木 充 氏／直心房さいき （主人)日本にはまだ見ぬ魅力が多く存在します。その中でも、五島列島は自然の豊かさと文化的伝統を守りながら進化し続ける場所です。このイベントは、京都の有名料理人が五島を訪れ、その土地で出会った豊かな食材に感銘を受けたことで、インスピレーションを得たところから始まりました。五島リトリートrayの総料理長 山本 祐輔との共演により、五島の郷土料理と文化を織り交ぜ、訪れる人々に「心の価値」を発見していただくことを目指し、これまでにない創造的な料理の世界が生まれます。
五島の地元の食材を最大限に活かし、その素材が持つ本来の風味を引き立てながらも、モダンで洗練された料理を通じて、新たな味覚の世界へと誘います。京都と五島、異なる二つの地で培われた料理哲学が融合し、五感を刺激する二夜限りの特別なメニューを提供いたします。1962年京都生まれ。東京海洋大学を卒業後、嵯峨嵐山の 「天龍寺」僧堂にて平田精耕老師より参禅を師事し、2年後に家業の料理人としての道を歩む。伝統と革新を大切にし、『より美味しいものを美味しくする方法を追求』する真摯な姿勢で料理と向き合い、「一子相伝」の精神を守り続けている。さらに2013年に京都大学大学院農学研究科食品栄養科学部に入学し、修士課程を修了。科学的な裏付けを持って料理を追求し続け、第1回和食文化京都大賞受賞、 龍谷大学客員研究員、NPO法人日本料理アカデミー海外事業委員長、NPO法人日本料理アカデミー日本料理ラボラトリー実行委員長を担っている。また、世界的グルメガイドブック京都版で14年連続三つ星を獲得している。1968年京都生まれ。 古くから料理屋 「さいき家」の三代目として幼い時頃より両親の背中を見て育つ。...
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