未来のガストロノミーの道標とも評される、世界のベストレストラン50で、ラテンアメリカのレストランが初めて世界一に輝いた。 →世界のベストレストラン５０ セントラルがNo.1に
6月20日（現地時間）にスペイン・バレンシア州の「レ・ザール・オペラハウス」で開催された授賞式には、シェフやメディアなど1000人以上が参加。この30年ほどで食や音楽、スポーツなど、多様な魅力を持つ観光都市となったバレンシアらしく、会場には生演奏が入るなど、華やかさが際立った。「セントラル」オーナーシェフのヴィルヒリオ・マルティネス氏
「世界のベストレストラン50」は21回目を迎えるが、過去に世界一になった店を振り返ってみると、分子ガストロノミーで食の世界を変えた「エル・ブリ」や地域の個性を表現する「ノーマ」など、美食の地図を塗り替えた店が並ぶ。同時にそれらは、いずれも西欧諸国にあり、西欧の美意識を表現する店であったことにも気づく。 マルティネス氏は常々、「アンデスの山で育つ根菜や清浄なラグーンの水で育つ藻が、これまで贅沢とされてきたキャビアやフォアグラと同じような価値を持つ、それぞれの国の文化が輝く、西欧主導ではない、多様な価値観を美食の世界に浸透させたい」と語っていた。マルティネス氏は「セントラル」を今のスタイルでスタートした際、「ペルーがスペインの植民地だったことから、近年まで自らの文化よりも、西洋の文化が優れているという考えが人々の間に根付いていた」ことで、集客に苦しみ、いかに地元の人たちに自国の文化の素晴らしさに気づいてもらうかが、重要な課題だと話していた。セントラルの受賞は「エル・ブジ」や「ノーマ」が果たしたような、食の世界の価値観を変える可能性がある、エポックメイキングな出来事だと感じた。
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