Von Helsinki ins Schächental Die finnische Käserin Emma Sinkkonen käst den zweiten Alpsommer in der Alpkäserei Kinzig im Schächental. Milch ist «ihr Ding», sie ist Käserin aus Leidenschaft und fühlt sich in den Urner Bergen willkommen. uri
Alpkäserei Kinzig im Schächenthal UR. – Christof HirtlerDie finnische Käserin Emma Sinkkonen käst den zweiten Alpsommer in der Alpkäserei Kinzig im Schächental. Milch ist «ihr Ding», sie ist Käserin aus Leidenschaft und fühlt sich in den Urner Bergen willkommen.
«Bis zu 50 Mutschli kann ich hier täglich produzieren», sagt die Käserin stolz in perfektem Schweizerdeutsch. Mutschli sind ihre Passion. «Swiss-type mutschli cheese and its manufacture» waren ihr Thema der 60-seitigen Masterarbeit an der Universität in Helsinki. «Im Gegensatz zur Schweiz gibt es in Finnland viel Industriekäse, Rahmkäse oder Gouda in Blöcken ohne Rinde, vakumiert», sagt Emma Sinkkonen.
«Meine Familie stammt aus Ostfinnland, Karelien. Auch wir haben die Tradition der Gastfreundschaft – es wird aufgetischt und man redet viel und gerne. Darum fühle ich mich im Schächental zuhause und die Zusammenarbeit klappt gut. Ich habe gerne Menschen.» Und Emma Sinkkonen lernte noch besser Schweizerdeutsch.Im Sommer 2021 käste sie erstmals in der neu eröffneten Alpkäserei Kinzig.
Für den Innenausbau leisteten die vier Älplerfamilien mit befreundeten Handwerkern 7000 Stunden Eigenleistung. Im Frühjahr 2021 war die Alpkäserei Kinzig fertiggestellt und betriebsbereit. Die Alpkäserei ist grosszügig ausgestattet: modernste Produktionstechnik, Abpumpanlage, Pressen, ein 2200-Liter-Kessi und ein 1000-Liter-Kessi, ein geräumiges Käselager und eine befahrbare Milchannahmestelle.
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