Vinos: enólogos aseguran que la cosecha 2019 en la Argentina es 'histórica'
En el caso de los blancos, esta cosecha arrojará ejemplares con muy buena acidez, lo que va a permitir elaborar espumantes a base de Chardonnay de alta calidad.
Salta, a diferencia de Mendoza, provincia de altas temperatura, tuvo un año lluvioso, pero en las zonas más pegadas a la cordillera el clima fue más fresco y con lluvias equilibradas. También se hizo mención a los cambios en las decisiones en el viñedo y en la elaboración tendientes a buscar vinos más frescos, con mayor acidez natural, con menos alcohol y antocianos.
"Es una cosecha excepcional porque la escasez de lluvias trajo sanidad y no tuvimos ningún acontecimiento climático que nos haga correr, ni calores ni fríos extremos. El que cosechó temprano tuvo un buen resultado y el que esperó también; fue una de las mejores de los últimos 15 años", aseguró a Télam Marcos Fernández, enólogo de la bodega Doña Paula, durante el encuentro organizado por la distribuidora Umami.
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