Cualquier ocasión es buena para poner manos a la obra y sorprender a tus familiares y amigos con esta delicia. Aquí, el paso a paso de una receta que no falla.
Preparación de los alfajores de maicena
Batí en un bol la manteca pomada con las dos yemas y el huevo, agregá el azúcar impalpable y mezclá hasta integrar por completo. Incorporá la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclá la harina y la maicena.Una vez que termines, con estas proporciones debe quedarte formada la masa. Si continúa un poco húmeda, agregá de a una cucharada de harina hasta conseguir la consistencia deseada.
Espolvoreá la mesada con harina y sacá del film el bollo de masa. Estirá con palo de amasar hasta que te quede de medio centímetro de espesor. Cortá las tapitas con un molde redondo, del tamaño que desees. Con mucho cuidado, colocá tus tapitas de alfajores en una placa para horno previamente enmantecada y enharinada. También puede ser sobre papel manteca o bien sobre una placa de silicona. En los últimos dos casos, no hace falta agregarle nada para que no se pegue.
Tené en cuenta que las tapas se expanden, por lo que es recomendable colocarlas con bastante espacio entre sí para que no se amontonen en la cocción.Con todas las tapitas ya cocinadas, empezamos con la mejor parte del proceso: el armado. Con una manga o cuchara, agregá el dulce de leche en una de las tapas y unilas. Con una cuchara pequeña pintá con dulce todo el borde del alfajor y pasalo por coco rallado.
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