Conoce a Jorge Sotelo y a Nubia Rentería, los chefs latinos de Disneyland, creadores de una instalación de dulce inspirada en 'Coco' y la tradicional celebración del 'Día de los Muertos'
Jorge Sotelo tiene 27 años trabajando para la compañía Disney como chef de repostería en el Grand Californian Hotel & Spa. Su camino ha sido exitoso y reconocido como líder del departamento de pastelería y su labor es crear y elaborar postres para los restaurantes Storytellers Café, Napa Rose y Veranda, además del Carthay Circle que se ubica en el interior del parque de atracciones Disney California Adventure.
Un día uno de sus compañeros se reportó enfermo y el chef repostero del hotel, de nacionalidad francesa, le pidió a Sotelo que lo ayudara en las labores del día. A pesar de no hablar inglés, Sotelo se defendió como pudo y “sacó la chamba” sin imaginarse que ese domingo bendito comenzaría a cambiar su vida, pues su labor de lavaplatos cambió para darle paso a su etapa como ayudante del chef Didier en el departamenteo de repostería.
Armado de valentía, Sotelo habló con el chef del hotel y le solicitó permiso de una semana para viajar a Chicago, pero el chef le preguntó la razón del viaje y él le mostró sus deseos de aprender repostería. Con apenas tres meses en la compañía, Sotelo sabía que no tenía derecho a vacaciones, pero solamente necesitaba una semana para hacer el viaje.
El curso en Chicago se extendió por dos semanas y fue muy intenso, pero Sotelo regresó emocionado porque había aprendido mucho, el esfuerzo valió la pena. “Y después me mandaron también a Las Vegas, a Washington, a México. Fue una bendición muy grande”, nos dijo. Hoy Jasmine , Eddie y George , hijos del afortunado chef, sienten el mismo orgullo que sentían sus abuelos hacia su padre Jorge. “Y eso es algo muy bonito de que lo que un día sembré, ahora ellos lo puedan cosechar”, dijo Sotelo, quien hoy es el chef ejecutivo del departamento de pastelería del Grand Californian Hotel & Spa y un orgullo de la comunidad mexicana.
Nubia Rentería y Jorge Sotelo trabajan juntos desde hace 23 años y están al frente del departamento de pastelería en los restaurantes del hotel Grand Californian Hotel & Spa de Anaheim. Sotelo sostuvo que al ver el resultado final se dieron cuenta que superaron las expectativas que se habían trazado. “Y ya cuando le agregamos la luz y el color de éstas vimos que los pétalos se veían igual”, expresó Sotelo.
El espacio está dedicado al público de todas las edades, pero en especial a las familias latinas destaca las tradiciones mexicanas del Día de los Muertos con sus luminosas flores de Cempasúchil y actividades manuales para todos los visitantes. En esta oportunidad también sorprenden con un menú inspirado en la gastronomía mexicana.
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