Um terroir visto de cima: À mesa com a enóloga Mafalda Bahia Machado

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Um terroir visto de cima: À mesa com a enóloga Mafalda Bahia Machado
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A enóloga quis que víssemos de cima o terroir onde nascem os vinhos do Paço de Teixeiró. Na Tasca do Valado, a excelência das carnes une-se à dos vinhos, num balcão privilegiado sobre um vale selvagem

Nem só pelo restaurante, que adora, mas a enóloga quis também subir a montanha até àpara daí nos dar a perceber o quanto é especial a localização de Teixeiró e sublinhar as características diferenciadoras que transmite aos vinhos. Há longo tempo quecuida das vinhas e da enologia do Paço de Teixeiró, o primeiro contacto leva já década e meia, pelo que até pelas sombras e o vento já lhe desvenda os segredos.

O sol espelha o brilho xistoso e os fios de água que aqui e ali escorrem ainda em pleno Verão pela parede abrupta e imponente da montanha. Estamos nas fraldas do Marão, na encosta poente, que delimita as duas regiões vitivinícolas, do lado de cá Vinhos Verdes, do outro, o Douro.

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