Cada vez tienen más presencia a nivel mundial los sustitutos de la proteína animal a base de vegetales. ¿Cuál es la tendencia de corto plazo?
Se trata de una tríada conformada por regímenes alimentarios que podrían ponerle un freno al consumo de la proteína animal.
En cuanto al comercio, se espera que las cifras mundiales aumenten un tres por ciento respecto de 2021, gracias a la firme demanda de los mercados de Asia oriental. El comercio mundial de carne de cerdo, por su parte, exhibirá este año una reducción de cuatro por ciento. Este descenso viene impulsado de forma notable por el mercado chino y también por el filipino, que se espera que se contraiga cerca de un 18%, más por cuestiones sanitarias y económicas que por cambios en el consumo.
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