Im Labor gezüchtetes Fleisch klingt nach Science-Fiction, aber auch nach der Lösung vieler Probleme. Warum Laborfleisch unsere Gier nicht stillt, erfahrt ihr in der TerraX Wissenskolumne zdfheute:
als bei vegetarischer Ernährung. Im Prinzip wissen wir das auch allle - leider gibt es auch mindestens einen guten Grund, Fleisch zu essen: Es schmeckt vielen gut.
Im Durchschnitt essen wir Deutschen knapp 60 Kilogramm Fleisch im Jahr: ungefähr ein Schnitzel am Tag, dabei ist der durchschnittliche jährliche Fleischkonsum in Deutschland in den letzten zehn Jahren bereits um knapp fünf Kilogramm zurückgegangen. Eine wichtige Rolle in dieser Entwicklung spielen auf Pflanzen- oder Pilzbasis, die immer überzeugender werden. Ganz wie Fleisch werden sie vermutlich nie schmecken, denn eine Pflanze ist nun mal kein Tier.Wäre es nicht fantastisch, wenn man einfach Fleisch in der Petrischale züchten könnte? Genau hier setzt die Forschung zu In-Vitro-Fleisch an - Fleisch, das im Labor hergestellt wird.
Dafür werden zunächst Muskelzellen von dem Tier benötigt, dessen Fleisch nachgebaut werden soll. Bereits an dieser Stelle der erste Wermutstropfen: Ganz ohne ein Tier geht es nicht. Es ist allerdings möglich, mit einer Biopsie Zellen aus einem lebenden Tier zu entnehmen, sterben muss also keines. Fleisch züchten in der Petrischale ist kompliziert und teuer. Wie weit sind die Firmen? Und wie bereit sind Verbraucher "in vitro-Fleisch“ zu essen?
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