Industri vegan mencari bahan terbaik untuk membuat 'keju vegan', namun masih kesulitan meniru rasa dan tekstur keju yang terbuat dari susu. Bahan nabati apa yang terbaik?
Akhir dari Podcast
Walau begitu, keju hewani punya sifat yang sulit ditiru bahan-bahan nabati: meregang saat meleleh. Apa yang membuat keju hewani menjadi lengket dan berbuih saat dipanggang adalah protein dalam susu sapi yang disebut kasein. Sejauh ini, tidak ada yang menemukan alternatif vegannya. "Banyak merek yang lebih kecil dan artisanal menggunakan proses yang mirip dengan produk susu - fermentasi, pengasapan, penuaan dan penambahan bumbu dan rempah-rempah. Hanya saja bahan untuk memulainya berbeda," kata Direktur Pelaksana Tyne Chease, James Deane.
Ketergantungan pada kacang mete menciptakan masalah etika bagi industri ini. Jenis kacang ini tumbuh di iklim tropis, termasuk di beberapa bagian Afrika Barat dan Timur dan India. Ada kekhawatiran bahwa petani tidak selalu diberi alat pelindung yang tepat ketika mengekstrak kacang dari cangkangnya. "Saya tidak berpikir siapa pun yang mengonsumsi keju vegan itu menganggapnya sehat," kata Chantelle Adkins, direktur pengembangan bisnis di Vegan Society.
MozzaRisella, sebuah perusahaan yang memproduksi mozzarella vegan, menggunakan minyak kelapa bersama dengan kecambah beras merah, yang diperas dan dicampur dengan air dan cuka apel. Membuat keju vegan dengan cara ini tidak serumit kedengarannya, meskipun prototipe pertamanya berwarna biru, kata Mauro Vendramin, manajer penjualan perusahaan tersebut di Inggris.
Di samping perusahaan keju vegan yang memanfaatkan kebangkitan flexitarian, banyak perusahaan berusaha memasarkan keju krim yang berbahan dasar sel. Produk akhirnya belum tersedia secara komersial, tetapi sementara itu, perusahaan keju vegan lainnya juga berinovasi untuk semakin menjadi mirip keju susu.
South Africa Latest News, South Africa Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Indonesia 'kecam aksi kekerasan Israel' di kompleks masjid al-Aqsa - BBC News IndonesiaLebih dari 150 warga Palestina dilaporkan terluka dalam bentrokan di kompleks Masjid al-Aqsa. Pemerintah Indonesia 'mengecam keras aksi kekerasan bersenjata aparat keamanan Israel terhadap warga Palestina'
Read more »
Buaya dan ular mendadak muncul di tengah kota Rio de Janeiro - BBC News IndonesiaDi Kota Rio, Aligator ditemukan bersembunyi di bawah jembatan penyeberangan, tidur di antara keset dan sandal di depan pintu rumah, juga di tempat-tempat urban lain. Apa yang sedang terjadi?
Read more »
Rusia peringatkan Barat agar berhenti pasok senjata ke Ukraina - BBC News IndonesiaMoskow memperingatkan bahwa pengiriman senjata AS dan NATO seperti 'menyiram bensin' ke api konflik di Ukraina, dan dapat menyebabkan 'konsekuensi yang tidak dapat diprediksi'.
Read more »
Rumah dan toko keluarga Muslim di Madhya Pradesh dihancurkan 'tanpa dasar hukum' - BBC News IndonesiaRumah-rumah warga Muslim di negara bagian Madhya Pradesh, India, dihancurkan sebagai buntut kekerasan yang terjadi saat hari perayaan festival Hindu. Sejumlah kritikus mempertanyakan hukum apa yang mendasari tindakan pemerintah negara bagian itu?
Read more »
Ketika serangan Rusia ke Ukraina mengancam masyarakat adat Brasil - BBC News IndonesiaPresiden Brasil berencana melakukan penambangan di wilayah masyarakat adat Amazon untuk mendukung industri agribisnis yang selama ini ditopang Rusia.
Read more »
Dunwich, kota di Inggris yang 'hilang' pada abad ke-13 di dasar laut - BBC News IndonesiaDunwich, kota pelabuhan di Inggris yang berkembang pesat hilang karena badai pada abad ke-13. Namun baru-baru ini, para ilmuwan menemukan bahwa kota tersebut tidaklah hilang, melainkan ada di dasar laut.
Read more »