Salat ist zwar gesund, am Abend aber schwer bekömmlich. So heißt es immer. Aber sind Salate wirklich nur tagsüber gut verdaulich?
Salat gehört zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt. Obwohl er bis zu 95 Prozent aus Wasser besteht, hat er eine gute Nährstoffdichte – Betacarotin, Vitamine und Mineralstoffe, wie Magnesium, aber wenige Kalorien. Die meisten Salatsorten weisen außerdem einen relativ niedrigen Natrium- und dafür hohen Kaliumgehalt auf, was sich positiv auf den Stoffwechsel auswirkt.
Nicht grundsätzlich. Salat wird am Abend nicht anders verdaut als tagsüber. Doch tatsächlich stecken in Salaten auch viele Ballaststoffe, was sie schwerer verdaulich machen kann. Ballaststoffe sind unverdauliche Substanzen, die unverändert in den Dickdarm kommen und dort quellen. Jeder Mensch verträgt Rohkost anders. So kann ein Salat mit einem säuerlichen Dressing kombiniert dazu führen, dass man aufstoßen muss.
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