Bäckerhandwerk in der Krise: Brot bald für zehn Euro?
Ohne den gasbetriebenen Ofen läuft nichts in der Backstube von Ralf Künne. Er befürchtet jetzt hohe Energiepreise und somit auch hohe Preise für Brot und Brötchen.42 Cent kostet derzeit das Normale, wie es hier in Hannover gerne genannt wird. Das Brötchen ist Kulturgut - jede Bäckerei hat den kleinen Trick, den Kniff, wie das Brötchen am besten gelingt.
Wir haben Angst bei den Preisen. Unsere Anfragen, die wir gemacht haben, die sind nicht machbar, das ist unser Todesurteil.Es sind nicht nur die steigenden Kosten für Energie, auch die Preise für Mehl und Körner sind enorm gestiegen. Seinen Preis für das "Normale Brötchen" hat Bäcker Künne deshalb schon um rund zehn Cent erhöhen müssen.
Als die ersten Angebote von den Energieversorgern kamen, hat Caterina Künne der Schlag getroffen. Die Ehefrau kümmert sich um den Einkauf, das Marketing, das Personal. Sie griff zum Telefon, telefonierte die Bäckereien in der Umgebung ab. Das Ergebnis: Allen geht es ähnlich, jeder Betrieb überlegt, wie er diese Kosten irgendwie kompensieren kann. Eine Lösung hat keiner der Bäcker.
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