Ausgereifte, sonnenverwöhnte Tomaten sind das Sommergemüse schlechthin. Dass sie auch noch eine andere Wirkung entfalten können, legen ihre alten Namen Liebes- oder Paradiesapfel nahe.
Tomaten, dieses sinnliche Sommergemüse, haben doch alle gern. Dachte ich auch – und servierte Gästen kürzlich frohgemut als Vorspeise einen Klassiker: dünn geschnittene Scheiben von Ochsenherztomaten, auf denen ich einen Viertel einer Burrata-Kugel platzierte. Beträufelt wurde das nüchterne Kunstwerk mit etwas Olivenöl und ein paar Tropfen Aceto balsamico, gewürzt nur mit Salz. Grossartig.
Dabei konkurriert das Gemüse, das eigentlich eine Beere ist, mit den Rüebli um Platz eins in der Gunst von Geniesserinnen und Geniessern in der Schweiz: Gegen zehn Kilo verzehren wir im Durchschnitt jährlich. Wobei allein unser Haushalt den Durchschnitt wohl noch nach oben drückt, wenn ein Sommer wie dieser einem im Garten geradezu eine «Tomatenschwemme» beschert.
Aber – wir können uns rund ums Jahr aus einer unglaublichen Fülle bedienen, unabhängig von saisonalen Bedingungen. Bei den Tomaten besteht das Angebot in den Läden meist aus ein paar Standardsorten, die sommers und winters gleich gut oder gleich fad schmecken. Es hilft nichts: Will man vernünftig einkaufen, muss man sich kundig machen – und sich halt durch das Angebot probieren.
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