Investigadores de la Universidad de San Luis desarrollaron un alimento de alto contenido nutricional para ser consumido en comedores escolares y barriales.
Las sociedades actuales, hartas de crisis económicas circulares, conflictos bélicos que repercuten a nivel internacional y epidemias globales que lo único que hacen es profundizar las problemáticas sociales existentes, se encuentran hoy en un proceso de reconstrucción humanitaria, cuya atención principal está centrada en combatir uno de los flagelos más alarmantes de nuestro tiempo: el hambre.
Esta iniciativa, denominada “San Luis come”, consta de un guiso deshidratado, elaborado a base de cereales, legumbres, verduras y hortalizas producidas en el cordón verde de la localidad puntana de Villa Mercedes, que luego son disecadas por un equipo conformado por ingenieros en alimentos, agrónomos y nutricionistas de la Planta Piloto de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias de la UNSL.
“A partir de proyectos que se forjaron desde el gobierno nacional, como ‘Argentina contra el hambre’, a nosotros se nos dio la oportunidad de aportar a nivel local, y ojalá también a nivel regional, la cuestión de poner tecnología a los alimentos, es decir, usar las ventajas comparativas que tenemos en la universidad para pensar cómo producir algo potente y fácil de hacer desde lo nutricional para poder combatir el flagelo del hambre de manera directa”,...
Si bien el proyecto está listo y preparado para su consumo desde hace un tiempo, como la planta piloto no posee una gran capacidad productiva --ya que nació con un objetivo meramente educativo para que los estudiantes aprendieran las prácticas mientras estudiaban--, la iniciativa se encuentra a la espera del apoyo gubernamental necesario para poder abastecer a los sectores que más lo necesitan.
La idea de la universidad es abastecer a comedores escolares y barriales de bajos recursos, al mismo tiempo que fomentar la producción agrícola de Villa Mercedes agregando valor y conocimiento desde su planta de alimentos.
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