Hojas verdes, alcauciles, remolachas, zanahorias y frutillas son algunas estrellas de temporada: aquí, varias opciones para sumarlas a la cocina
La primavera está cada vez más cerca. Ya se ven las flores de cerezo y los vegetales livianos, frescos y verdes, aparecen a toda máquina en las verdulerías. La primavera no nos hace trabajar demasiado: hay rabanitos, nabos, espárragos, hojas tiernas... Todo lo que sirva para restaurar los excesos del invierno.
◗ Todavía falta para los tomates, el choclo rico, los pepinos, y los pimientos dulces, pero atención, que ahora mismo empieza la mejor época para los huevos y lácteos. ◗ Los alcauciles recién arrancan, y estarán acá hasta mediados o fines de octubre. Ideas para comerlos: crudos y cortados bien finitos, salteados, hervidos enteros, braseados, grillados. Son muy amigos del ajo, del limón, el oliva, el vinagre, el perejil, el huevo, y el queso.