Giorgio Salvan, della omonima azienda agricola di Due Carrare, in provincia di Padova. Tra vitigni autocnoni, Merlot e Cabernet, quante gemme da assaggiare
Se negli ultimi giorni di Vinitaly succede di trovarsi ancora in Veneto, una delle esperienze sorprendenti è certamente quella di riscoprire i Colli Euganei. Un territorio che conosciamo molto bene, avendolo frequentato sistematicamente, anno dopo anno, dal 2000. E, nelle degustazioni alla cieca dei Colli Euganei, i vini di Giorgio Salvan sono sempre arrivati ai primi posti.
E il mosto che ne deriva ha un colore rosso intenso e un buon contenuto di zuccheri. Un vino antico, contadino, che ha il naso dell'aia con una volatile leggermente alta, che però in bocca si riscatta con la frutta che si gusta a morsi nel pieno della maturazione. Fa fermentazione con macerazione sulle bucce per 10-12 giorni, per poi affinare 18 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia.
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