Der Veganuary2023 ist da! Zur Inspiration hat watson für euch leckere vegane Rezepte herausgesucht. Heute: Überbackene Cannelloni mit Brokkoli-Füllung. vegan veganuary food
bringen. Den Brokkoli in Stücke schneiden und diese etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Kocht ihr mit tiefgekühltem Brokkoli, mit heißem Wasser auftauen, abtropfen, zur Seite stellen.Währenddessen die Cashewnüsse mithilfe eines Standmixers klein häckseln und den Brokkoli pürieren. Beides in die Semmelbrösel-Mischung einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.Cannelloni schmecken auch vegan sehr gut.
Vom Herd nehmen und die gefüllten Nudeln in der Auflaufform mit Soße bedecken, damit die Nudeln im Ofen nicht hart werden. Am besten lasst ihr noch ein bisschen Soße übrig, das ihr am Ende noch als zusätzliche Soße benutzen könnt.Wer mag, kann natürlich an dieser Stelle noch geriebenen veganen Käse oder Hefeschmelz darüber verteilen.Mit der restlichen Soße servieren.
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