Urig und authentisch gilt in Berlins Food-Szene nicht mehr? Doch, gilt es: Wie unsere Gastro-Kritikerin Tina Hüttl bei ihrem Besuch im „Schusterjunge“ an der Danziger Straße begeistert festgestellt hat. Berlin TinaTestet Berlinfoodies
Fabian Fischers Freund ist Sommelier im Bricole. Wenn die beiden kein gutes von schlechtem Essen unterscheiden können, dachte ich bei mir, wer dann?Gleich am nächsten Abend überschritt ich daher zum ersten Mal die Schwelle des Schusterjungen. Besser spät als nie.
Von außen wirkt sie auf mich immer noch nicht einladend. Innen jedoch hat der Schusterjunge wenig mit der finsteren Eck-Spelunke gemein, zu der ich sie in meiner Vorstellung abgestempelt hatte: Die Einrichtung ist rustikal, aber weder stickig noch dunkel wie befürchtet. Vielmehr umfängt einen ein ländliches „Stubengefühl“, das mich für die nächsten Stunden vergessen ließ, an einer der belebtesten Kreuzungen dieser Stadt zu sitzen.
Ich will natürlich das Würzfleisch probieren, bekanntlich der Klassiker unter den DDR-Rezepten, im Westen als Ragout Fin bezeichnet. Fabian Fischer hatte es gelobt, zu Recht.Geflügel, Zwiebel, Champignons – in buttriger Mehlschwitze mit Hühnerfond aufgegossen und anschließend im Förmchen mit viel Käse überbacken.
Etwas lieblos aus dem Schraubglas direkt auf den Teller befördert wurde auch der essigsaure Rote-Bete-Salat als Beilage zu den Königsberger Klopsen. Sie heißen hier übrigens Kapern-Klopse und sind handwerklich 1A gemacht: Die Hackfleischbällchen sind luftig, das Gericht schmeckt leicht, fast sogar elegant. Denn statt der hellen, oft sehr dicklich-klebrigen Soße serviert die Küche eine ungebundene Weinsoße mit klarer Zitronen- sowie Kapernnote.
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