Ein feines Öl im Salat ist ein Geschmackserlebnis. Generell macht man hier mit dem Griff zu einem guten Olivenöl nichts falsch. Und sonst?
Passt also wunderbar, dass das Rapsöl das beliebteste Öl der Schweizer ist. Denn offenbar kann man bei seiner Verwendung nicht viel falsch machen. Allerdings ist auch Rapsöl nurEbenfalls grosser Beliebtheit erfreut sich das Sonnenblumenöl. Gewonnen aus Sonnenblumenkernen, zeichnet es sich typischerweise durch einen leicht nussigen Geschmack aus. Die meisten Sonnenblumenöle sind raffiniert, das heisst, die Samen wurden unter Wärmezufuhr gepresst.
Für Salatdressings eignen sich vor allem kaltgepresste Sonnenblumenöle, da sie im Geschmack ein wenig mehr herausstechen. Ausserdem gelten sie aufgrund ihrer durch die Zubereitung bewahrtenNatives Olivenöl Extra ist der Klassiker für den Salat. Seine Fruchtnote macht es dafür besonders beliebt. Zudem ist es am besten für Dressings, Marinaden und das Beträufeln von Gerichten geeignet, die damit verfeinert werden sollen.
Olivenöl ist in der mediterranen Küche weit verbreitet, wo es auch gerne zum Kochen verwendet wird. Hierzulande schreckt man davor oft zurück.Tatsächlich ist es nur bedingt ratsam, vor allem naturtrübes Olivenöl zum Braten zu verwenden. Einfach deshalb, weil sich seine Aromastoffe und damit sein charakteristischer Geschmack bei starker Hitze verflüchtigen.
Abgesehen davon, ist es aber durchaus in Ordnung, vor allem raffiniertes Olivenöl auch zum Braten oder Kochen zu nehmen. Sein sogenannter Rauchpunkt liegt bei ca. 200°C. Gesund ist Olivenöl auch. So gilt etwa seine spezielle Zusammensetzung verschiedener Fettsäuren als besonders gut fürs Herz-Kreislauf-System.
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