En Tehuacán 30 restaurantes ofrecerán el tradicional platillo y en Puebla capital, unos 50 aproximadamente.
El municipio de Tehuacán está listo para ofrecer a locales y turistas su platillo tradicional por excelencia, el mole de caderas. Lo ofertarán más de 30 restaurantes por un precio de entre los 450 y los 500 pesos.Asimismo, en la ciudad de Puebla, serán 50 establecimientos los que acercarán el rico sabor del mole de caderas. Cocineras tradicionales exhortaron a seguir con la receta ancestral.
Toda la preparación, de acuerdo a la señora Gudelia, son preparados en metate, molcajete siguiendo los consejos que le transmitieron su abuela, sus tías y su madre.'Yo trato de preservar mis raíces yo siempre he dicho: podrán cortar nuestras ramas, podrán cortar nuestras raíces pero nunca podrán quitarme mis raíces' mencionó.
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