Un'azienda di Rimini ne ha spedito un primo container negli Stati Uniti, dove è apprezzato e c'è mercato
Lo scorso 11 agosto un’azienda di Rimini ha spedito un primo container con quasi 18 tonnellate di granchi blu interi o già lavorati, pronti per essere utilizzati nei ristoranti. La prossima settimana è prevista la spedizione di un nuovo carico e altri se ne aggiungeranno nei prossimi mesi.
Negli ultimi mesi i granchi hanno divorato la maggior parte delle vongole allevate negli allevamenti dell’Emilia-Romagna e del Veneto, dove si concentra oltre la metà della produzione nazionale. Nella zona di Porto Tolle vengono prodotti 52mila quintali di vongole all’anno e 20mila quintali di cozze DOP: nel 2022 la produzione è aumentata del 10 per cento, ma nel 2023 si stima un calo dell’80 per cento a causa del granchio blu.
Negli Stati Uniti, in particolare nella baia di Chesapeake, tra il Maryland e la Virginia, il granchio blu è un prodotto assai apprezzato e importante per l’industria ittica. Viene pescato, cucinato al vapore o bollito, usato come ingrediente per paste, insalate e zuppe. Non sono ricette semplici, perché per ricavare la polpa serve una preparazione di almeno una ventina di minuti. Può costare oltre 100 dollari al chilo, poco più di 90 euro.
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