La Federación Industrial Panaderil de la Provincia de Buenos Aires (Fippba) realizó un informe donde detalla desde los costos que afrontan los comercios en materia de mano de obra y servicios a la harina y el peso de los impuestos
Cómo se compone el precio con el pan a $270, según Fippba, con porcentajes en redondeorealizó una radiografía de cómo se compone el precio del pan que paga el consumidor. Lo hizo con tres escenarios: $220 el kilo, 250 y 270 pesos el kilo.
Siguiendo este precio, los impuestos representan el 21% del valor final y la panadería un 53% del mismo.Por otra parte, para el tercer escenario, con el pan a $270, “la harina incide en casi el 23% en el precio, de los cuales el 14% corresponde por el trigo y el 9% por la molinería en forma directa”. Además, “los impuestos y tasas explican poco más del 21%, en tanto que la panadería incide el 55%”.
Para la industria panadera de la provincia de Buenos Aires, tras la invasión de Rusia a Ucrania la bolsa de harina de 25 kg pagada por las panaderías pasó de aproximadamente $1200 a $1900.
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