Omas Küchentipps retten uns noch heute vor so manchem Koch-Desaster, wenn wir etwas versalzen haben – oder einfach keinen Geschmack an eine Speise bekommen.
Manchmal hängt im Treppenhaus ein ganz bestimmter Duft. Es riecht nach frischen Zwiebeln, angebraten, nach Fett und Wärme. Am liebsten würde man dann einmal an der Nachbarstür klingeln, in der Illusion, die eigene Großmutter würde öffnen, einen hineinbitten und dampfende Bratkartoffeln servieren.
Natürlich könnte man sich das Gericht auch selbst zubereiten. Nur leider schmeckt es dann selten so, wie wir es uns im Kopf kurz zuvor ausgemalt haben. Es fehlt die Leichtigkeit, die Geborgenheit, die Erinnerung an eine Zeit, in der man sich nicht selbst um die eigenen Mahlzeiten kümmern musste, sondern von herzlichen Familienmitgliedern versorgt wurde.
Schließlich hält so gut wie jede Familie ein paar Tipps bereit, die von Generation zu Generation weitergegeben werden und uns so manches Essen retten. Es sind nicht nur Notfallpläne, wenn uns die Hand mit dem Salz etwas ausgerutscht ist , sondern auch kleine Tricks und ungewohnte Zutaten, auf die wir ohne den weisen Rat unserer Großmütter vielleicht nie gekommen wären.
"Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind und das restliche Essen noch ein bisschen braucht, nimm den Topf und kuschel ihn in der Bettdecke ein, damit er warm bleibt.""In Rotkohl immer Äpfel und ein paar klein geschnittene Stücke Ananas für die Süße geben.""Tipp für den perfekten Milchreis: Am Ende einen guten Schuss Sahne untermischen und fünf Minuten mit geschlossenem Deckel und ausgeschaltetem Herd ziehen lassen.
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