Untersuchungen zeigen angeblich, dass sich Hersteller aus dem Hause Tönnies nicht an gesetzliche Vorgaben halten. Das Unternehmen bestreitet die Vorwürfe.
im Fokus der Öffentlichkeit steht, dementierten bereits die Berichte. Laut einem Statement würden sie den Einsatz von Separatorenfleisch aus qualitativen Gründen ablehnen, darüber hinaus die Untersuchungsmethode anzweifeln.Spiegel
ließen 30 Geflügelwurst- und Geflügelfleischproben verschiedener Hersteller vom Bremerhavener Hochschulprofessor Stefan Wittke untersuchen. Dieser habe ein Verfahren entwickelt, um Separatorenfleisch in Wurstprodukten nachzuweisen, berichteten die Medien. Bislang sei dies kaum möglich gewesen. Der Fleischbetrieb Tönnies rückt aufgrund von Laboruntersuchungen erneut in die Öffentlichkeit. © Inderlied/Kirchner-Media/Imago
Der Vorwurf richtet sich allerdings nicht nur auf Deutschlands größten Fleischproduzenten, die Tönnies Holding. Weitere Unternehmen wird die Nutzung von grob zerkleinerten Knochen und Tierkörpern unterstellt. Fünf der insgesamt neun positiv getesteten Produkte wurden von der „Zur Mühlen Gruppe“ hergestellt, unter dem Dach der Tönnies-Unternehmensgruppe.
Separatorenfleisch wird erzeugt, indem Maschinen Tierkörper oder grob zerkleinerte Knochen mit Fleischresten durch Lochscheiben hindurchpressen, wie NDR undberichten. Knochensplitter und Knorpelteile bleiben hängen, alle weichen Teile wie etwa Muskulatur, Fett und Bindegewebe oder auch Rückenmark werden abgepresst. Dabei entsteht eine breiartige Masse, die nur Centbeträge pro Kilogramm koste.
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