ESPECIAL CLARÍN Con la economía en retroceso, abrieron locales nuevos en todos los barrios porteños. Cuáles son las frutas y verduras que prefieren los argentinos y las “perlas” escondidas que vale la pena probar.
y cuánto sabemos sobre una de las industrias más informales,"bastardeadas" y representantes de la historia nacional?La papa se vende 13 veces más que la lechuga: ¿por qué? El dato surge de un estudio realizado por el departamento de Información y Transparencia del Mercado Central, que estudióEntre las frutas, hay cierta cercanía entre las primeras cuatro, que aglutinan casi el 6% de las ventas.
Por un lado, hay un consumidor más interesado por comer alimentos saludables y un surgimiento de verdulerías"que se esmeran por ganar la atención", apunta la referente del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires."Aún no hay datos de que el consumo haya aumentado, aunqueLa revalorización del producto de estación
Se trata de una de las más populares de Bar Roma y parte de su éxito puede relacionarse a la exclusividad estacional.Cocinar con productos de estación garantiza que cada vegetal que utilicemos esté en “su punto justo” para ser consumido, explica el cocinero Cristian Aquila, creador del sitio Cocinarencasa.net e influencer gastronómico en @cocinarencasa en Instagram y Cocinar en Casa en YouTube.
Respecto de las frutas más consumidas, salvo el durazno --que se produce en Buenos Aires además de Río Negro y Mendoza- todas vienen de más lejos. Para 1810 ya había una población rural importante que se dedicaba a una producción semi precaria de alimentos en el derredor de Buenos Aires. Por supuesto, no había la variedad de cultivos que existen hoy.
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