SRF 1-Hobbykoch Mark Frederick Chapman weiss, weshalb die britische Küche in Verruf geraten ist.
Warum hat die Küche in Grossbritannien einen so schlechten Ruf? Wie jede nationale Küche, lebt die britische Küche von den saisonalen Zutaten, die das Land und das Meer hergeben. Das milde, wechselhafte Klima bietet knackiges Gemüse, süsse Früchte, gutes Fleisch und frischen Fisch – alles von hervorragender Qualität. An den Produkten kann es nicht liegen.
Der Adel und das Bürgertum konnten sich weniger Bedienstete leisten und das erstarkte Selbstbewusstsein der Arbeiterklasse trennte schliesslich das Geld vom Know-how. Wer die Serie «Downton Abbey» verfolgt hat, weiss, wovon die Rede ist. The Full English Breakfast Wer schon einmal die Britischen Inseln besucht und in einem Hotel übernachtet hat, kennt das Frühstücks-Buffet. Man hat die Wahl zwischen «Continental», mit Brötchen, Müesli, Konfitüre – ein Frühstück wie wir es in den hiesigen Breitengraden auch kennen. Oder «the English Breakfast» mit gebratenem Speck, Spiegel- oder Rührei, Würstchen, Baked Beans, Toast und mehr.
Wurden diese Würstchen gebraten, platzten diese oft mit einem kleinen Knall, wodurch sie ihren Namen «Bangers» bekamen. Zudem sind die Gewürze wie Muskatnuss, Muskatblüte, Ingwer, Salbei für den unverkennbaren Geschmack verantwortlich. Heute werden auch in Britannien Bangers mit nahezu 100 Prozent Fleisch ohne Füllmaterial hergestellt – diese brutzeln herrlich, knallen allerdings nicht.
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