Lisa Lind Dunbar: 'Missbrauch von allen Seiten': Über ein kaputtes System namens Gastronomie
Der Kragen platzte mir, als zwei Foodies auf Instagram ein Video davon posteten, wie ein Kellner in einem Sterne-in Kopenhagen Champagner ausschenkte. Es war die Art und Weise, wie er das tat: Er hatte einen pistolenförmigen Aufsatz am oberen Rand einer Champagnerflasche angebracht und spritzte damit weiße, schäumende Weinstrahlen in den Mund eines Gastes und sagte zu einer Frau "auf die Knie mit dir, Hure".
Sie haben unter anderem als Managerin im Restaurant unter Christian Puglisi gearbeitet, der jahrelang Sous-Chef bei René Redzepi im Noma war, einem der bekanntesten Köche der Welt. Was haben Sie unter ihm erlebt? Es war die Atmosphäre: Puglisi ist ein aggressiver Chef, der mit strenger Hand führt. Er ist sehr ehrgeizig und tut alles dafür, seine Ziele und Visionen für seine Restaurants zu erreichen. Ich habe einen Vertrag über 40 Stunden unterschrieben, aber habe niemals nur 40 Stunden gearbeitet. Es ist verboten, über Gehalt und Trinkgelder zu sprechen, weil keine Transparenz gewünscht ist.
Wann haben Sie gemerkt, dass Puglisi kein Einzelfall ist, sondern dass er ein Symptom eines kaputten Systems ist? Ich war total grün hinter den Ohren. Ich erinnere mich, dass ich Puglisi verteidigte. Wie eine Art Stockholm-Syndrom. Er war mein Chef, er war mein Führer, er ist der Patriarch der Familie. Er tut nur das, was nötig ist. Alle wollten für ihn arbeiten. Aber allmählich zerbrach meine rosarote Brille: Meine Beziehung ging zu Bruch, ich sah meine Familie so gut wie nie, auch meine Freunde nicht. Ich konnte nie bei Geburtstagen dabei sein. Alles was ich tat, war arbeiten.
South Africa Latest News, South Africa Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Amber Heard präsentiert Ordner mit Notizen über angeblichen Missbrauch durch Johnny DeppAmber Heard hat in einem Interview ihre Gewaltvorwürfe gegen Ex-Mann Johnny Depp erneuert. Als Beweis legte sie Notizen eines Arztes vor, dem sie von den mutmaßlichen Misshandlungen berichtete.
Read more »
FC Bayern: Ex-Berater verrät – Warum Lewandowski nicht nach England willBrisante Aussagen von Lewandowskis Ex-Berater Cezary Kucharski über dessen Wechsel-Absichten!
Read more »
Corona-Pandemie - Deutscher Städtetag fordert Sofortprogramm zur Eindämmung der SommerwelleDer Deutsche Städtetag hat von Bund und Ländern ein Sofortprogramm zur Eindämmung der Corona-Sommerwelle gefordert.
Read more »
Bayer Leverkusen: Berater fliegt extra ein: Ist Lucas Alario jetzt schnell weg?Der Berater von Lucas Alario fliegt nach Leverkusen ein, um den Wechsel voranzutreiben
Read more »
Behörde warnt: Teslas schalten Autopiloten kurz vor Aufprall abDie US-Kraftfahrzeugbehörde NHTSA hat Unfälle mit E-Autos von Tesla untersucht. Daraus ergibt sich ein schlimmer Verdacht gegen den Konzern von Elon Musk.
Read more »