Non chiamiamola 'sintetica'. La carne del futuro è già qua. Siamo entrati nel laboratorio di Cesare Gargioli dove tra pochi anni potrebbe essere pronto un alimento completo
Lunga quasi 8 centimetri e alta due. Bianca e lattiginosa ma con le stesse proprietà di una bistecca uscita da un allevamento animale. Chi la chiama carne sintetica sbaglia secondo il ricercatore Stefano Gargioli. Siamo al Dipartimento di Biologia dell'Università Tor Vergata Roma 2, alle porte della Capitale.
Se il decreto legge disposto dal Governo, vieta ogni attività finalizzata alla distribuzione di tale tipologia di carne, la ricerca per ora non si ferma. Ma come viene prodotta e a che punto siamo? Ci vorranno almeno da 3 a 5 anni per vedere un prodotto finito afferma Cesare Gargioli, professore associato di biologia applicata all'Università Tor Vergata di Roma.
Paure e sogni. I timori e i rischi per la salute che secondo Gargioli stanno a zero. Un miraggio vicino e lontano invece per una carne coltivata futuro cibo per gli astronauti nello spazio.
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