Los secretos de Don Julio, para los expertos, la mejor parrilla del mundo ✍ Gabriel Esteban González
En 2019, este clásico de Palermo fue elegido como el mejor restaurante de la Argentina y el número 34 del planeta en el prestigioso ranking de The World's 50 Best Restaurants. Pablo Rivero, su creador, revela las claves de un éxito que traspasó las fronteras.En noviembre de 1999. Pablo Rivero abri� Don Julio en un local que estaba debajo de la casa paterna.
Pablo Rivero es el artífice de Don Julio, bautizado así en memoria de un vecino del barrio porteño de Palermo,quien en carnaval también hacía regios asados para los amigos.Los Rivero vivían en el piso de arriba de un restaurante ubicado en la esquina de Guatemala y Gurruchaga, al que no le iba muy bien.
. Más tarde llegó el turno del take away y días atrás volvieron los clientes a las mesas en la vereda.Cuando se le pregunta a Rivero sobre los premios y el éxito de Don Julio, de los primeros dice que son una circunstancia mientras que el segundo esen busca del mejor producto, tanto sea de carnes, como de vegetales y vinos.
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