Un relevamiento, realizado por el INTI y las empresas procesadoras, con el apoyo del Ministerio de Desarrollo Productivo, reflejó que las huellas hídrica y de carbono de nuestro país son “significativamente menores” en comparación con otras naciones.
La huella de carbono de un kilo de carne aviar es de 1,50 kilos de CO2, y la de agua es de 0,54 metros cúbico. “significativamente menores”
. La mayor injerencia, en el caso del carbono, lo tienen la producción y elaboración de piensos, con el 42%, mientras que la granja representa el 29% y la fase de frigorífico un 25%. En cuanto al agua, la producción de piensos significa un 49%, el frigorífico un 38% y la granja un 10%.
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