La pasta: una historia de 4.000 años que derriba el mito de Marco Polo y tiene un protagonista impensado
gran mito de la pasta: que Marco Polo la llevó de China a Italia
: datan de hace unos 4.000 años. Los finos fideos amarillos de medio metro de largo hechos con harina de mijo se encontraron dentro de un cuenco enterrado en el barro. Se cree que el lugar del hecho fue brutalmente arrasado por un terremoto e inundaciones y esa fue la causante de su perfecta conservación.
. Estos conocimientos y hábitos perduraron a través de los siglos y fueron adoptados primero por los invasores griegos y luego, por los cocineros del Imperio Romano.Ni por Marco Polo, ni desde China, ni creada en Italia. Aunque suene curioso,y su dominio de Sicilia entre los siglos IX y XI. Con la conquista musulmana de la famosa isla del suroeste de Italia, el trigo duro se convirtió en el cereal más cultivado de la región.
Está claro que a partir del siglo XII en lugares tan distantes, entre sí y de Sicilia, como Génova o Pisa ya se ofrecía y consumía la pasta seca. Y que las referencias a platos preparados con diversas pastas se transformaron en frecuentes en toda la península. No obstante, tanto en el sur como en el norte, los platos de pasta solían tener, hasta bien entrado el siglo XVIII, sabores muy distantes a los actuales: muchos productos dulces y una alta carga de especias.
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