Wir stellen unsere Lieblingsgeräte, die unschlagbaren Küchenhelfer, vor und erklären, weshalb wir sie nicht mehr hergeben.
Text: Kaspar Enz, Diana Hagmann-Bula, Jolanda Riedener, Urs BaderBilder: Ralph Ribi, Video: Sarah WagnerWelche Küchenhilfen haben sich bei den Autorinnen und Autoren des Ostbröckli besonders bewährt? Knoblauchpresse, Schmortopf, Häcksler und Passevite sind unverzichtbar. In der St.Galler Altstadt stand für diesen Beitrag die MietkücheEigentlich gibt es zu viele Küchengadgets.
Das gilt eigentlich speziell für Gemüsehäcksler. Diese kleinen Töpfchen, in denen drei Klingen den Inhalt zerschnipseln, wenn man oben zieht wie an einem Salatsieb. Die können genau gleich viel wie ein gutes Küchenmesser. Aber eben viel, viel schneller: Zwiebeln, Gemüse, Kräuter, Nüsse und Kernen, alles kriegt das Ding im Nu klein. Weshalb ich zwei davon habe, in verschiedenen Grössen. Und die brauche ich öfter als so manche Pfanne.
Denn sie sind vielseitig einsetzbar: Zwiebeln und Knobli für alles, das Sofrito für die Bolo, vereinfachte Currypasten oder Pesto – grad in der Bärlauchsaison haben die beiden Häcksler Hochbetrieb. Aber es geht auch mit Basilikum. Es ist zwar nicht so authentisch wie mit dem Mörser.
Auch wenn der Schmortopf weniger wendig ist als andere Pfannen: Vielseitiger als die meisten ist er dennoch. Hackbraten auf Kartoffeln und Rüebli gelingt hervorragend in ihm. Er eignet sich für Tartes und Desserts. Und seit die Kursleiterin in einem Brotbackkurs erwähnt hat, dass der Schmortopf in der Laienküche einen Profibackofen ersetzt, hat sich die kleine Investition ohnehin gelohnt.
Setzt man den Teig 12 bis 24 Stunden vorher an, wächst im Schmortopf mit nur wenig Hefe und innert 45 Minuten Backzeit ein Brot an heran, auf dass man nicht mehr verzichten will. Macht sich gut als Mitbringsel zu jeder Einladung, wenn man es den hergeben kann.
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