Nach 14 Monaten Bauphase öffnete die Käserei in Plaffeien im Frühling erstmal ihre Türen. Seither werden dort jeden Tag 10'000 Liter Milch verarbeitet.
Julien Jungo produziert mit viel Leidenschaft Gruyère AOP. Das neue Lager ist das Herzstück der neuen Käserei.
Julien Jungo verarbeitet die Milch zu Gruyère AOP und dem hauseigenen Halbhartkäse «Gilbert». Dazu führt er eine Bio-Linie, die rund 10% aller Produkte umfasst. Die neue Käserei steht am Ortsrand von Plaffeien und befindet sich in der einzigen Käsereizone der Schweiz. Weltrekord im Sensebezirk: Die Käsepresse in der neuen Käserei in Plaffeien ist die längste der Welt. Jährlich vier Millionen Liter Verarbeitungsmilch, 400 Tonnen Käse und ein Lager für 6000 Laibe Gruyère – das bietet die neue Käserei in Plaffeien. «Es ist wirklich eine Meisterleistung», meint Julien Jungo beim Gang durch die Räumlichkeiten.
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