Olivia Koster und Andreas Lüthold beliefern mit ihrer Bergdietiker Käsemanufaktur Fluggesellschaften und Airline-Caterer – dabei gehen sie auch auf exotische Wünsche ein. Nach der stressigen Ferienzeit und einem traurigen Jahresbeginn bereiten sich die Käsehändler auf den Saisonstart für Fondue und Raclette vor.
Olivia Koster und Andreas Lüthold beliefern mit ihrer Bergdietiker Käsemanufaktur Fluggesellschaften und Airline-Caterer – dabei gehen sie auch auf exotische. Nach der stressigen Ferienzeit und einem traurigen Jahresbeginn bereiten sich die Käsehändler auf den Saisonstart für Fondue und Raclette vor.Olivia Koch und Andreas Lüthold verarbeiten in ihrer Käsemanufaktur Chäs Vreneli in Bergdietikon rund 2000 Tonnen Käse im Jahr.
Er und seine Partnerin Olivia Koster, 34, sind die Inhaber des Käsehändlers Chäs &. Co.. Dem Paar gehört überdies die Käsemanufaktur Chäs Vreneli, die im gleichen Gebäude beheimatet ist.Für die beiden und ihre 54 Mitarbeitenden beginnt im September die Käsesaison und damit das Hauptgeschäft.
45 verschiedene Raclettekäse stehen diese Saison zur Auswahl. Ein besonders rauchiges Exemplar und eine Nature-Variante fliegen ab Oktober auf Langstreckenflügen der Swiss mit. «Wir schneiden den Käse in ein fest definiertes Format, damit der Raclette in die Pfännli an Bord passt», sagt Koster.Bild: Severin Bigler
Ein weiterer Kunde ist die chinesische Fluggesellschaft Cathay Pacific, die in Hongkong zu Hause ist. «Wir schicken wöchentlich bis zu zweieinhalb Tonnen Käse dorthin», sagt Koster. Lustigerweise seien darunter kaum Schweizer Käse. «Cathay setzt auf unser Wissen. Für sie ist das Credo, wenn ein Schweizer den Käse anfasst, ist er perfekt», sagt Lüthold mit einem Augenzwinkern.
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