🍺🌵💪 'Hasta que muera, estaré pegado al maguey': Don Mario, el tlachiquero hidalguense que defiende su tradición con pasión y dedicación
para ofrecerlos, principalmente en eventos culturales, tianguis turísticos e incluso, a ras de carretera. Esta herencia, dijo, se la está compartiendo a estudiantes de gastronomía que lo buscan.
“Precisamente, porque tiene que ver con la gastronomía, ya muchos jóvenes se han interesado que les enseñen me dicen ‘¿podemos andar con usted?’, yo les digo que sí, y sí lo consumen, que lo hagan con moderación… si es un chef, de ahí sacarán los chinicuiles y el escamol, y la misma penca para la barbacoa, ellos pueden emprender, hay mucha potencialidad”, expresó.
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