Vegane Küche: Genuss der Saison: Cremige Bärlauch-Pasta in 15 Minuten
Von März bis Mai heißt es Bärlauch-Zeit. Das würzige Kraut ist nun in frischer Form erhältlich und bereichert die saisonale Küche. Zusammen mit Pasta entfaltet das Knolauchkraut sein vollstes Aroma. Das Rezept für das schnelle Gericht, zubereitet in nur 15 Minuten.
Wenn im Frühjahr ein aromatischer, doch milder Duft von Knoblauch durch die Wälder zieht, ist es offiziell-Zeit. Bereits im März zeigt das Kraut seine ersten Blätter und kann bis Mai geerntet werden, dann verliert es stark an Aroma. Sein charakteristischer, nicht zu scharfer Knoblauchgeschmack macht Bärlauch zu einem attraktiven Würzkraut der Frühlingsküche.
Frischer Bärlauch wird meist kleingehackt unter Gerichte gemischt – zum Beispiel in Suppen, Soßen, Salaten, Pesto, Dips oder Kräuterbutter – oder alternativ zum Garnieren über Speisen gestreut. Übrigens: Sowohl Blüte als auch Zwiebel des Bärlauchs sind essbar. Die Zwiebeln lassen sich wie Kapern einlegen, geben aber auch frischen Speisen wie Salaten ein einzigartiges Aroma.27.03.
Bärlauch ist nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich eine Bereicherung, nicht umsonst ist das Kraut schon lange als Heilpflanze bekannt. Einer Legende nach sollen die Kelten und Germanen der Pflanze ihren Namen gegeben haben, als sie beobachteten, dass Bären nach ihrem Winterschlaf als erstes die Blätter vom Bärlauch aßen, um sich mit seiner Hilfe zu stärken.
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