Gedrängel in der Oberliga: Selten war so wenig abzusehen, welche Restaurants mit wie vielen Sternen ausgezeichnet werden, wenn der neue Guide Michelin erscheint. Am Mittwoch ist es nun wieder so weit
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Die zweite große Umwälzung kam mit dem Tantris. Nach der mehrmonatigen Generalsanierung - Brancheninsider sprechen von Kosten in zweistelliger Millionenhöhe - startete man in der deutschen Gastro-Legende mit einem völlig neuen Konzept, holte den jungen Spitzenkoch Benjamin Chmura, gebürtiger Kanadier mit deutscher Mutter und zuvor Küchenchef im berühmten Drei-Sterne-Restaurant der Brüder Troisgros im französischen Roanne.
Der Abschied eines Spitzenkochs muss noch nicht viel heißen, wie das Beispiel Les Deux zeigt. Das Restaurant im Maffeiblock hatte 2021 den Abschied von Edip Sigl zu verkraften, kurz nachdem seine Kochkunst mit zwei Sternen ausgezeichnet worden war. Seine Nachfolger Nathalie Leblond und Gregor Goncharov stehen ihm allerdings in nichts nach, ihre Küche ist ebenfalls fulminant und Sigls Stil nicht unähnlich.
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